赤ワイン

赤は料理、白はお菓子作り？

白ワイン造りは緻密なお菓子作り、赤ワイン造りは臨機応変な料理。温度管理や性格の向き不向きを通じて、造り手の感覚がワインのスタイルをどう形作るのか考察します。

アルザスに赤ワイン用グラン・クリュが爆誕！

アルザスに赤ワイン用のグラン・クリュが誕生！2022年以降、ヘングスト、キルシュベルク・ド・バール、ヴォルブールの3つが認定され、ピノ・ノワールの新時代を切り拓きます。特徴や規定を詳しく解説。

鶏もも肉とマッシュルームの軽いクリームソース

鶏もも肉とマッシュルームを使った、軽やかで優しいクリームソースのレシピ。牛乳ベースで軽めの仕上がりだから、赤ワインにも白ワインにも合う万能な一皿。

鶏肉に合う赤ワインは？グロローを合わせてみた｜深夜のマリアージュ研究所

グロロー・ノワールと鶏もも肉の意外なマリアージュに挑戦。クリームソースときのこがワインの濡れ感を引き立てる、深夜の研究所レポート。