底冷えするようになり、今年もようやくこの季節になってきましたね。

そうです、クリスマスシーズンの到来です。

素敵なクリスマスをするために欠かせないもの…そう、

「美味しいワイン」

です。

でも皆さん、クリスマスってどんなワインを飲むのだろう？と思ったので

Threadsでアンケートを取ってみました。

大方の予想通り、

「クリスマスといえばスパークリングワイン」

という結果になりました。

もちろん「赤ワインがいいんだ」という方も多くいらっしゃるでしょうが、

今回は多数派に合わせるということで、

「好みのクリスマス用スパークリングワインと巡り合う方法」

を徹底的に深掘りしていきたいと思います。

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好みのクリスマス用スパークリングワインと巡り合う方法

まず最初に方法をお伝えします。

それは

「ある2つの要素を掛け合わせて検索する」

ということです。

二つの要素とは

①⋯「スパークリングワインの“甘さ”の基準」

②⋯「スパークリングワインの“種類”」

です。つまりこの記事を読めば、

ということです。それでは順を追って説明していきます。

スパークリングワインの“甘さ”の基準

ではまずは、

①⋯「スパークリングワインの“甘さ”の基準」

をみていきましょう。

実はスパークリングワインには、好みの味わいのものを選べるように、国際的な基準があります。

ラベルにデカデカと書いてあるのに、見逃しがちだったりするんですが⋯

とっても「有効」な優れた基準なんです⋯！

スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」一覧

その基準というのが「甘辛度（残糖度）」です。

わかりやすく一覧にしたのがこちらです⋯！

この甘辛度はEUの法律で定められているものなので、多くのスパークリングワインに記載されています。

EU以外の国では法律で決められていなくても、採用しているケースが多々あり、基本的にこの基準がベースとなっています。

そう、これらは全て⋯

「消費者である我々が、好みの味わいを選びやすくするため」

なんです！

より詳しく知りたい方は以下の記事も参考になると思います。

【保存版】スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」を一覧表にしてみた。

スパークリングワインの甘辛度を残糖度（g/L）で完全図解。ブリュット, エクストラドライ, ドゥミ＝セックなどの違いを、実験と身近な飲料比較でわかりやすく解説します。

oisymag.com

2025.12.20

【実験】「スパークリングワイン」と「甘口ワイン」の「甘辛度（残糖度）」を理解するために「実験」をしてみたら理解度が格段に上がった件

スパークリングワイン7段階と甘口ワインの残糖度を、砂糖水とレモン汁で再現して体感する実験記事。甘辛度への解像度が高まるの、ワインラヴァーからソムリエまで広くおすすめできる実験です。。

oisymag.com

2025.12.17

スパークリングワインの“タイプ”の種類

そして「甘辛度」と組み合わせるのが、こちらの

②⋯「スパークリングワインの“種類”」

です。

種類によって、

• 味わいのスタイル
• 価格帯

などが変わってきます。

そしてその種類を理解するのに「3つの製法」を頭に入れておくと、さらに理解が捗ります。

スパークリングワインの「3つの製法」

「スパークリングワインの種類」には、これらのうちいずれかの方式が採用されており、特徴に大きな影響を与えています。

・トラディショナル方式（瓶内二次発酵方式）

一次発酵が終わり、ワインとなった液体を瓶詰めし、糖分と酵母を加えてアルコール発酵を促す。

その際に発生する二酸化炭素を閉じ込めてスパークリングワインにする。

発酵を終えた酵母が澱となって沈殿するが、それをそのまま一緒に熟成させるので、

酵母の風味が液体に乗る。泡が細かく緻密。

・シャルマ方式（タンク内二次発酵方式）

一次発酵が終わり、ワインとなった液体を瓶詰めせず、タンクのまま糖分と酵母を加えてアルコール発酵を促す。

発酵が終わったら酵母を取り除いて瓶詰めするので、酵母の風味はつきづらく、果実が表にでる。

泡は均一だが、熟成期間が短く、澱接触も短い分、緻密さや持続性は瓶内二次発酵に劣る。

・アンセストラル方式（一次発酵継続型瓶詰め方式）

一次発酵の途中で瓶詰めし、ワインとなる発酵の途中で発生する二酸化炭素をそのまま閉じ込める。

そのため二次発酵を行わない。二次発酵に使用する酵母も添加しないので、酵母感は出づらく、果実の風味がくっきりと出る。

製法上香りはシンプルで泡には大小がありがちだが、簡素な設備でも製造できるため、小規模生産者でも製造しやすく、個性的な商品も多くある。

・おまけ：炭酸ガス注入方式

一度完成したワインを、二次発酵に頼らず、外部から二酸化炭素を注入して泡を付与する製法。

発酵やタンク内二次発酵といった工程は存在しない。

酵母を添加しないため、香りに酵母感や熟成感、複雑性は付きにくい。発酵による泡の発生ではないため持続性も低く泡が粗い。

製造コストを抑えやすく、短期間で生産できるため、主にカジュアル向け・低価格帯の商品に用いられる。

伝統的な原産地呼称では原則認められていないため、今回の記事では登場しない。

では、改めてスパークリングワインの種類を見ていきます。

製法をインプットしたら、いよいよ「スパークリングワインの種類」を見ていきます。

今回は入手しやすいメジャーなワインの種類をピックアップしました。

この「種類の名称」＋「甘辛度」で検索することにより、好みのスパークリングワインに出会うことが可能になります。

おおよその価格帯も記載していますので、ワイン選びの際の参考にしてみてください。

プロセッコ（イタリア）｜1,000〜5,000円

シャルマ方式で作られるスパークリングワイン。なので果実の香りが表に出てくる。

特にプロセッコで使われる「グレラ」という品種は、「果実」や「花」のような香りが特徴的なため、シャルマ方式との相性がいい。

その結果、「フレッシュ」「フルーティ」「軽快」なスパークリングワインとしての地位が確立されている。

洋梨、青りんご、白桃、白い花などのニュアンスが好きな方におすすめ。

料理：生ハム（プロシュット）、モッツァレッラ、前菜系全般など

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カヴァ（スペイン）｜1,000〜5,000円

スペインのスパークリングワインです。⋯がなんとこの価格帯でシャンパーニュと同じ

「瓶内二次発酵」です。

そのため果実だけのシンプルな香りではなく、酵母による旨味やブリオッシュ感も表現されることがあります。泡も比較的細かく、奥行きと持続性があります。

辛口が主体のスパークリングワインですが、プロセッコほど軽すぎず、重すぎないという絶妙な立ち位置のワインです。

料理：生ハム、トルティーヤ、魚介のフリットなど。軽すぎないので揚げ物の油にも負けにくい。

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クレマン（フランス）｜2,000〜6,000円

クレマンはフランスのワインで、こちらもシャンパーニュと同じ、「瓶内二次発酵」での高品質なスパークリングワインです。

クレマンは、カヴァと違い使用できる品種が地域ごとに定められているため、産地ごとの個性が味わいに現れやすいのが特徴です。

ということで、メジャーな産地ごとのクレマンを紹介します。

クレマン・ダルザス

フランス北東部アルザス地方で造られるスパークリングワインです。

アルザスはもともと白ワインの銘醸地であるため、クレマン・ダルザスも白ブドウ主体で、フレッシュさと透明感のある味わいが特徴。

果実味よりも、柑橘や青りんご、白い花のようなシャープでドライな香りが前に出ます。

キレ重視の造りが多い地域です。

料理：生ハム、ザワークラウト、白身魚、鶏肉料理、ソーセージなど。冷涼な酸は、意外にも肉の脂との相性も良いです。

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クレマン・ド・ブルゴーニュ

フランス屈指の銘醸地、ブルゴーニュで作られるスパークリングワインです。

もともとシャルドネとピノ・ノワールの銘醸地であるため、クレマン・ド・ブルゴーニュもこれらの品種が主体。

その結果、スタイルはクレマンの中でも最もシャンパーニュに近いと思います。

シャンパーニュほどの重厚さはありませんが、軽すぎることもなく、泡はきめ細かく、口当たりはなめらかです。

全体にバランスが良く、安定して高品質なワインが多いです。

料理：魚介の前菜、白身魚のソテー、鶏肉料理、クリーム系ソース。バランス型だからこそ、合わせられる料理の幅が広いです。

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クレマン・ド・ロワール

フランス中西部ロワール地方で造られるスパークリングワイン。

冷涼な地域なので、酸の美しさに定評があり、その特徴がはっきり表れます。

主に使われるシュナン・ブランという品種は酸が高く、果実味と熟成の両立が得意です。

そのため、若い時はフレッシュなリンゴや洋梨のニュアンスがあるものの、ポテンシャルのあるものは熟成によってハチミツやナッツのような熟成香も感じられます。

酸があるのに、果実の芯があるワインが多く、オイジーが個人的に好きなワインでもあります。

料理：魚介の前菜、白身魚、貝類、山羊のチーズ、軽めのクリーム料理など。果実の芯があるからこそ貝類やチーズの旨味と拮抗し、合わせられるのが特徴です。

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クレマン・ド・リムー

フランス南部ラングドック地方、リムー周辺で造られるスパークリングワインです。

リムーは冷涼な山間部に位置しており、暖かい南仏でありながら、酸がしっかり保たれるのが特徴。そのため、フレッシュさと、ふくよかな果実感を併せ持ちます。

しかし南に位置する分、他のクレマンと比べると酸が穏やかで、親しみやすく、少し丸みのあるスタイルになりやすいです。

キツすぎる酸が苦手という方にはおすすめ。

実はシャンパーニュよりも歴史が古い、という説もありスパークリングワインの原点的地域です。

料理：前菜全般、白身魚、鶏肉料理、キッシュ、軽めのチーズなど。豊かな果実感はキッシュなどの炭水化物を含んだ重ための前菜とも相性がいいです。

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ゼクト（ドイツ）｜2,000〜6,000円

ドイツを中心に造られるスパークリングワインの総称です。

クレマンのように瓶内二次発酵と定義されているわけではなく、シャルマ方式なども可能で、造り方は造り手に委ねられています。

ドイツの冷涼な気候由来の、高い酸とシャープさが特徴で、果実感は控えめ。青リンゴやレモンなどのニュアンスが中心です。

もともと白ワインが多い地域であるドイツらしく、キレと直線的な味わいを重視したスタイルが多いです。

料理：ソーセージ、ハム、ポテト、白身魚のフライなど。酸がしっかりしているため、脂や塩気のある料理と特に相性が良いです。

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フランチャコルタ（イタリア）｜3,500〜15,000円

イタリア北部ロンバルディア州で造られる、イタリア最高峰のスパークリングワインです。

イタリアでは珍しく、製法は瓶内二次発酵のみ。シャルマ方式は不可で、造りの思想はシャンパーニュに近いです。

イタリアらしく果実味は比較的豊かですが、それを支える酸と構造があり、果実や酵母由来のコクや奥行きがしっかり表現されます。

そしてなんといっても特徴的なのは、泡の細かさ。泡はかなりきめ細かく、口当たりはなめらかです。この細かな泡に乗って漂ってくるパンのような酵母と柑橘系の交わった複雑な香りは控えめに言って⋯最高です。

全体に洗練されており、「イタリア版シャンパーニュ」と称される理由がよく分かるスタイルで、クリスマスを彩るスパークリングワインとしてはシャンパーニュと並んで最高峰の一つです。

料理：魚介の前菜、甲殻類、白身魚のソテー、鶏肉、バターやクリームを使った料理。果実と酸、酵母の旨味が揃っているため、少しリッチな料理とも正面から合わせられます。

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シャンパーニュ（フランス）｜4,000〜50,000円以上

フランス北東部シャンパーニュ地方で造られる、世界で唯一「シャンパーニュ」と名乗ることが許された最高峰のスパークリングワインです。

製法は瓶内二次発酵（トラディショナル方式）のみ。法律と歴史によって厳格に定義されています。

冷涼な気候と石灰質土壌により、ブドウは高い酸とミネラリティを保ちます。

そこに長期のシュール・リー（澱）熟成が加わることで、果実・酸・酵母・ポテンシャルの要素が高次元で表現されます。

香りはリンゴや柑橘、白い花から始まり、熟成によってブリオッシュ、トースト、ナッツ、蜂蜜などへと複雑性を増していきます。

泡は非常にきめ細かく、持続性があり、口中で静かにほどけていきます。果実味の表現は品種、エリアによってスタイルが変わりますが、全体的に冷涼な産地のため決して派手ではありません。

構造・緊張感・余韻の長さは他のスパークリングワインの追随を許しません。

料理：魚介の前菜、牡蠣、甲殻類、白身魚、鶏肉、バターやクリームを使った料理。酸と泡、酵母の旨味があるため、繊細な料理からリッチな料理まで幅広く対応します。逆に半端な料理では、シャンパーニュの高貴さに置いてかれてしまいがちです。

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番外編：甘辛度（残糖度）の表記が無いスパークリングワインたち

冒頭にも申し上げましたが、低圧発泡のワインや、一次発酵の途中で瓶詰めしてガスを閉じ込める方式のものなどは、発酵の進み方によって一定の残糖度で造るのが難しいため、記載がない場合が多いものがあります。

とはいえ、そのようなワインはコストも安く、個性があり、とても面白いワインが多いので、この項でまとめることにしました。

フリッツァンテ（イタリア）｜1,200〜3,500円

フリッツァンテの最大の特徴はガス圧が弱く、「微発泡」だということです。泡はやさしく、シュワシュワというより「ふわっ」と感じる程度。

味わいも軽快なものが多く、強めの泡が苦手な方におすすめです。

イタリア全土で作られるため、地域によって味わいのスタイルが違います。なので、一概にこういう味とは言えませんが、かえって好きな味わいを探すのが面白いカテゴリーでもあります。

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ペティヤン（フランス）｜1,500〜3,500円

ペティヤンは、フランスで作られる微発砲のスパークリングワインです。

こちらもフランス全土で作られるため、地域によって味わいのスタイルが違うので、一概にこういう味とは言えませんが、好きな味わいを探す楽しみがあります。

微発砲の気分の時は、イタリアンならフリッツァンテ、フレンチならペティヤン、と料理を軸に決めるのも良いかもしれませんね。

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モスカート・ダスティ（イタリア）｜1,500〜4,500円

そしてこちらもイタリアの微発泡ですが…

「甘口」

である、ということが最大の特徴です。

泡が優しく、香りも甘い。アルコール度数も低いのでジュースに近い感覚で飲めます。

マスカット系の品種で、特に香りが強いので、アルコールが苦手な方や食後酒としてもお勧めです。

シャインマスカットなどが好きな方には良いかもしれません。

相性の良い料理：フルーツ、ビスケットなど

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アスティ・スプマンテ（イタリア）｜1,500〜4,000円

モスカート・ダスティと同じく「甘口」のスパークリングワインです。

違いは、「微発砲ではなく、通常レベルの発泡がある」ということ。

なので、より強い泡で甘口のスパークリングワインを飲みたいという方におすすめです。

料理：パネットーネ、ヘーゼルナッツ菓子など。

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ランブルスコ（イタリア）｜1,500〜4,000円

珍しい赤のスパークリングワインです。

クリスマスには、なかなか相性が良いワインのひとつです。

泡の強さは基本は微発砲レベル。ベリー系の果実味としっかりした酸があり、甘口から辛口まで幅が広いのも特徴です。

泡は比較的ラフで食欲を刺激する、食中酒に最適なワインです。

料理：サラミ、モルタデッラ、ラザニア、ボロネーゼ。生ハムとも相性がいい。が、個人的にはトマトソース系がおすすめ。酸のあるトマトソースと相性が良いワインというのはありそうで、実は少ないです。

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おわりに

いかがでしたでしょうか。

「クリスマスに飲むスパークリングワイン」のイメージが、沸いてきたのではないでしょうか？

最後の晩餐にて、ワインを手に取り

「これは、わたしの契約の血である」

とも言われたとされるイエス・キリストの誕生祭です。

そんな誕生祭を、自分の好みのおいしいスパークリングワインで、祝い、楽しみましょう！

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ここのところコーヒーにハマっております、オイジーです。

というのも、とある取引先様から差し入れでコーヒー豆を頂いたんですね。

しかし、そのコーヒー豆というのが

「挽いてない豆」

だったんです。

グラインダーを持っているかわからない相手に豆の状態のものをプレゼントするのもどうかと思いますが、おかげですっかりハマってしまいまして今では感謝しています。

（ちなみにその前は、蟹の味噌汁の素だったかな。あ、私は甲殻類アレルギーなんですけど）

で、案の定グラインダーを持っていなかったので、Amazonで購入し、自分で挽くことにチャレンジし始めました。

挽いた豆のコーヒーは普通に

「雑味がなくておいしいな～」

くらいに思っていたんですね。

それまではスーパーでドリップパックになっているコーヒー豆を20％オフの日に買い溜めるような生活をしていましたから、全然こだわりもありませんでした。

ただ、毎日数杯は飲むくらいには好きでした。

２、３週間ほどで頂いた豆がなくなったので、元のドリップパックに戻したんです。

そしたら

「・・・まずい」

んです。

「え！？」

と思いました。

明らかに挽きたての豆にはないオフフレーバーを感じるんです。

強めに火を入れ、あえて焦がしたかのようなフレーバー。

その焦げ臭さによって無理に抽出された、味わい。

よくよく味わうと「味が無い」。

極めつけは、家庭用のグラインダーではとても挽けないような細かさで、極限まで豆が持っている味（豆についた焦げ臭さ）を出し切ろうとする企業の戦略まで感じてしまいます。

（ちなみに日本の企業のこういった細かい努力には本当にリスペクトしています。）

そしてこの無理に細かくしたことによる雑味。

細かくしたことによって、酸素と触れる面積の増えた分の酸化のニュアンス。

もしかしたら、その酸化を抑えるための酸化防止剤もあるのかもしれません。

今までなにも感じず、なにも考えずに、普通に美味しいと思って飲んでいたコーヒーが、途端にまずくなったんです。

しかも強烈に・・・

ドリップパックの方がだいぶ安いですから、これは知らなかった方が良かったのかもしれない・・・

そう思いましたが、職業柄非常に良い経験ができたと思うことにしました。

ただで転ぶわけにはいかない。

じゃあこの「なぜ？」を徹底的に追求しようと思ったわけです。

感じなかった味を感じるようになった

恐らくこれが一番の理由でしょう。

「今まで感じなかった味を、感じるようになった」

言い換えると、

「コーヒー豆本来の味を知ってしまった」

ということだと思います。

これの恐ろしいところは、

アップグレードの方はなんなく受け入れられるんですよ。

つまりドリップパックから、自分で挽いたコーヒー豆へと切り替えることは簡単なんです。

しかしダウングレードが全く受け付けない。

そう、身体が、舌が受け入れてくれなくなってしまったんです。

まだ挽いていない豆の袋を開けたときの、香ばしい香り。

ここに余計な焦げは無いんです。

別にお高いコーヒー豆屋さんの豆を使っている訳ではなく、

カルディのマイルドブレンドだって凄く良い香りがするんです。

挽きたての豆のクリアで雑味のなさ。

ちゃんと豆から滲み出る味わいの中域。

アフターに伸びる豆のあまみ。

それも少し冷めてくると凄く際立ちますが、ドリップパックは冷めてくるとどんどん雑味が明瞭になってくるのが分かります。

知らなければよかった・・・

いや、知れてよかった・・・

この思いが交互に着た挙句、それから半年、身体は正直なもので、ドリップパックのコーヒーを受け付けなくなってしまいました。

これでよかったのだろうか・・・

別物であると考えた方がいい。

ドリップパックのコーヒー。それは

・あえて焦がしたかのようなフレーバー
・無理に抽出された雑味のある味わい
・酸化のニュアンス
・中域のスカスカな味わい。
・味わいの大部分は焦げ臭さ

自分で挽いた豆、それは

・焦げではない香ばしさ
・クリアで雑味のない味わい
・中域のある味わい
・アフターに伸びる豆のあまさ

羅列してみると本当に真逆であることが分かります。

これはもはや誰がどう見ても・・・

「別物である」

ということです。

同じ「コーヒー」という名前がついているから、ややこしくなるんです。

「ドリップパックのコーヒー」と「自分で挽いたコーヒー」という別物なんです。

「そば」と「うどん」くらい違うんです。

いや、「パスタ」と「ラーメン」くらい違う。

ジャンルが違う。

だって、

「ある」ものが無くて

「無い」ものがあるんですから。

ワインにも言えること

前置きが長くなってしまいました。

しかし、これと似たようなことはワインにも言えると思うんです。

スーパーで売ってるワインばかり飲んでいます。

普通に美味しいです。

それが私の知ってる「ワイン」の全てだから。

でも考えてみると、

常温で売り場に置かれています。

その時点で既に熱によるダメージを受けていることは確定です。

ピュアな酸は残っていない。

1000円以下のワインはどうでしょうか。

恐らくコスト的にほぼリーファーコンテナ（冷蔵コンテナ）を使っていないでしょう。

ワインの産地の多くは、南半球やヨーロッパです。

それらの船は赤道を通過します。

温度管理をしていないコンテナを使えば50℃は超えるはずです。

たんぱく質に火が入り始めるのは50℃くらいからのようですから、ほぼ煮ているようなものでしょう。

ピュアな味わいなんて残っているわけがありません。

生産もいかにコストパフォーマンスを良くするか、ということが重要でありますから、収量を落として味わいの質を上げようという判断などなかなかできないわけです。

（ちなみにそれらのワインを否定するつもりは毛頭ありません、それも企業努力の賜物だと思っています。）

しかしだからこそ、多くの人にとってワインの味わいは「それ」なんです。

でも「それ」で良いんです。

自分で挽いた豆の味を知らないから。

興味がある人だけが知ればいい、でもできるだけ多くの人に知ってほしい。

じゃあどこに行けば、本当に美味しいワインに出会えるのかというのは、あえて教えるものでもないのかもしれません。

興味がある人はきっと自分で行き着くから。

でもね、スーパーでワインを知って、興味を持った人にはぜひ一度おいしいワインを飲んでみてほしいとも思うんです。

「無い」ものが「ある」。

そして、そこには特大の癒しがあるから。

でもやっぱり少しお高い。

なので、きっとお財布事情的に知らなければよかったって思う人も多いと思うんです。

しかもワインの場合は、管理方法を知らなければせっかく良いワインを買っても台無しになってしまうし。

知らなければ「それ」がワインの味なのに、本当に旨いワインを飲んでしまったら新たな「ワイン」を知ってしまう。

そしてそれはきっとダウングレードできないんです。

ワイン屋をやってると、そういう方を何人も見ます。

でも皆さんどこか満足げなんですよね。

多分本当に美味しいワインで日々満たされているからだと思うんです。

とはいえ、やっぱりコストがかかることなので、安易にオススメはできません。

戻れなくなっても責任は取れないから。

でも一つだけ。

10年ぶりにワイン屋に戻ってきたオイジーだからわかることを一つだけお伝えします。

ワイン好きは出世します。

これは何となくではなく、オイジーの統計です。

これについてはいずれまた記事にできればと思います。

では。