Print

目次

• 鶏もも肉とマッシュルームの軽いクリームソース
  • Ingredients
  • Instructions
  • Video

鶏もも肉とマッシュルームの軽いクリームソース

生クリームを使わないので、ソースが軽いのが特徴です。

なので、「軽い赤ワイン」から「そこそこ重たい赤」、さらには「しっかり目の白ワイン」などにも合います。

レシピもできるだけシンプルで簡単なので、ぜひお試しください！

Course メイン

Keyword 赤ワイン

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Servings 1

Ingredients

• 1枚 鶏もも肉
• 3個 マッシュルーム
• 1/4個 玉ねぎ
• 大さじ1 バター
• 大さじ1 薄力粉
• 150ml 牛乳
• 小さじ1 コンソメ
• 適量 塩胡椒
• 適量 パセリ

Instructions

• 塩胡椒してオーブンで鶏ももを焼く。（フライパンでも可）
• スライスした玉ねぎと、四つ割りしたマッシュルームをバターでソテーする。
• 薄力粉をまぶして、粉っぽさがなくなるまで炒める。
• 牛乳を入れ、コンソメ、塩で味を整え、ひと煮立ちさせる。
• 焼き上がった鶏もも肉に4をかける。
• お好みでパセリをかけて完成。

Video

このレシピをアンジューのグロローの赤ワインと合わせてみたところ、素晴らしい相性でした！

その様子は以下の記事にて。

ぜひご覧くださいませ。

鶏肉に合う赤ワインは？グロローを合わせてみた｜深夜のマリアージュ研究所

グロロー・ノワールと鶏もも肉の意外なマリアージュに挑戦。クリームソースときのこがワインの濡れ感を引き立てる、深夜の研究所レポート。

oisymag.com

2025.07.05

深夜のマリアージュ研究所のお時間ということで、

グロローと鶏もも肉を合わせてみました。

今回の主役はこちら

シャトー•ペレ•ジュアネという作り手の

グロロー•ノワールというワイン（¥3,980）

普通はロゼワインなどに使われる

軽やかな品種ですが、

高樹齢で収量を落とすことにより

エレガントになったこの赤ワインを

合わせていきたいと思います。

マリアージュのポイント

ポイントは

良質なグロローの深みのある果実味⋯

しかし

タンニンや渋みはほぼ無いので

「鶏もも肉」という選択をしてみました

ワインの深みには軽めのクリームソースを⋯

果実のしっとり感にはキノコの蒸れ感を⋯

という足し算の発想なのですが

吉と出るか、凶と出るか⋯

実食

予想通り、マッシュルームと

グロローの香りが絡みあって

香りを一段と際立たせます。

きのこの蒸れ感と

グロローの濡れ感が

うまく接続しています。

鶏もものジューシーさを

クリームのなめらからさが包み込み

潤いを増幅⋯

マリアージュ成功と言えるでしょう。　

一方で思ったよりもワインに深みがあり、

より味の強い牛肉にも合いそうだな⋯とこれ以上の可能性を感じたため、

自己採点は⋯

85点とさせていただきます。

しかし旨い⋯

終わりに

リールVer.はこちらです。

オイジーがマリアージュに悪戦苦闘している様子をお楽しみくださいませ。