底冷えするようになり、今年もようやくこの季節になってきましたね。

そうです、クリスマスシーズンの到来です。

素敵なクリスマスをするために欠かせないもの…そう、

「美味しいワイン」

です。

でも皆さん、クリスマスってどんなワインを飲むのだろう？と思ったので

Threadsでアンケートを取ってみました。

大方の予想通り、

「クリスマスといえばスパークリングワイン」

という結果になりました。

もちろん「赤ワインがいいんだ」という方も多くいらっしゃるでしょうが、

今回は多数派に合わせるということで、

「好みのクリスマス用スパークリングワインと巡り合う方法」

を徹底的に深掘りしていきたいと思います。

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好みのクリスマス用スパークリングワインと巡り合う方法

まず最初に方法をお伝えします。

それは

「ある2つの要素を掛け合わせて検索する」

ということです。

二つの要素とは

①⋯「スパークリングワインの“甘さ”の基準」

②⋯「スパークリングワインの“種類”」

です。つまりこの記事を読めば、

ということです。それでは順を追って説明していきます。

スパークリングワインの“甘さ”の基準

ではまずは、

①⋯「スパークリングワインの“甘さ”の基準」

をみていきましょう。

実はスパークリングワインには、好みの味わいのものを選べるように、国際的な基準があります。

ラベルにデカデカと書いてあるのに、見逃しがちだったりするんですが⋯

とっても「有効」な優れた基準なんです⋯！

スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」一覧

その基準というのが「甘辛度（残糖度）」です。

わかりやすく一覧にしたのがこちらです⋯！

この甘辛度はEUの法律で定められているものなので、多くのスパークリングワインに記載されています。

EU以外の国では法律で決められていなくても、採用しているケースが多々あり、基本的にこの基準がベースとなっています。

そう、これらは全て⋯

「消費者である我々が、好みの味わいを選びやすくするため」

なんです！

より詳しく知りたい方は以下の記事も参考になると思います。

【保存版】スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」を一覧表にしてみた。

スパークリングワインの甘辛度を残糖度（g/L）で完全図解。ブリュット, エクストラドライ, ドゥミ＝セックなどの違いを、実験と身近な飲料比較でわかりやすく解説します。

oisymag.com

2025.12.20

【実験】「スパークリングワイン」と「甘口ワイン」の「甘辛度（残糖度）」を理解するために「実験」をしてみたら理解度が格段に上がった件

スパークリングワイン7段階と甘口ワインの残糖度を、砂糖水とレモン汁で再現して体感する実験記事。甘辛度への解像度が高まるの、ワインラヴァーからソムリエまで広くおすすめできる実験です。。

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2025.12.17

スパークリングワインの“タイプ”の種類

そして「甘辛度」と組み合わせるのが、こちらの

②⋯「スパークリングワインの“種類”」

です。

種類によって、

• 味わいのスタイル
• 価格帯

などが変わってきます。

そしてその種類を理解するのに「3つの製法」を頭に入れておくと、さらに理解が捗ります。

スパークリングワインの「3つの製法」

「スパークリングワインの種類」には、これらのうちいずれかの方式が採用されており、特徴に大きな影響を与えています。

・トラディショナル方式（瓶内二次発酵方式）

一次発酵が終わり、ワインとなった液体を瓶詰めし、糖分と酵母を加えてアルコール発酵を促す。

その際に発生する二酸化炭素を閉じ込めてスパークリングワインにする。

発酵を終えた酵母が澱となって沈殿するが、それをそのまま一緒に熟成させるので、

酵母の風味が液体に乗る。泡が細かく緻密。

・シャルマ方式（タンク内二次発酵方式）

一次発酵が終わり、ワインとなった液体を瓶詰めせず、タンクのまま糖分と酵母を加えてアルコール発酵を促す。

発酵が終わったら酵母を取り除いて瓶詰めするので、酵母の風味はつきづらく、果実が表にでる。

泡は均一だが、熟成期間が短く、澱接触も短い分、緻密さや持続性は瓶内二次発酵に劣る。

・アンセストラル方式（一次発酵継続型瓶詰め方式）

一次発酵の途中で瓶詰めし、ワインとなる発酵の途中で発生する二酸化炭素をそのまま閉じ込める。

そのため二次発酵を行わない。二次発酵に使用する酵母も添加しないので、酵母感は出づらく、果実の風味がくっきりと出る。

製法上香りはシンプルで泡には大小がありがちだが、簡素な設備でも製造できるため、小規模生産者でも製造しやすく、個性的な商品も多くある。

・おまけ：炭酸ガス注入方式

一度完成したワインを、二次発酵に頼らず、外部から二酸化炭素を注入して泡を付与する製法。

発酵やタンク内二次発酵といった工程は存在しない。

酵母を添加しないため、香りに酵母感や熟成感、複雑性は付きにくい。発酵による泡の発生ではないため持続性も低く泡が粗い。

製造コストを抑えやすく、短期間で生産できるため、主にカジュアル向け・低価格帯の商品に用いられる。

伝統的な原産地呼称では原則認められていないため、今回の記事では登場しない。

では、改めてスパークリングワインの種類を見ていきます。

製法をインプットしたら、いよいよ「スパークリングワインの種類」を見ていきます。

今回は入手しやすいメジャーなワインの種類をピックアップしました。

この「種類の名称」＋「甘辛度」で検索することにより、好みのスパークリングワインに出会うことが可能になります。

おおよその価格帯も記載していますので、ワイン選びの際の参考にしてみてください。

プロセッコ（イタリア）｜1,000〜5,000円

シャルマ方式で作られるスパークリングワイン。なので果実の香りが表に出てくる。

特にプロセッコで使われる「グレラ」という品種は、「果実」や「花」のような香りが特徴的なため、シャルマ方式との相性がいい。

その結果、「フレッシュ」「フルーティ」「軽快」なスパークリングワインとしての地位が確立されている。

洋梨、青りんご、白桃、白い花などのニュアンスが好きな方におすすめ。

料理：生ハム（プロシュット）、モッツァレッラ、前菜系全般など

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カヴァ（スペイン）｜1,000〜5,000円

スペインのスパークリングワインです。⋯がなんとこの価格帯でシャンパーニュと同じ

「瓶内二次発酵」です。

そのため果実だけのシンプルな香りではなく、酵母による旨味やブリオッシュ感も表現されることがあります。泡も比較的細かく、奥行きと持続性があります。

辛口が主体のスパークリングワインですが、プロセッコほど軽すぎず、重すぎないという絶妙な立ち位置のワインです。

料理：生ハム、トルティーヤ、魚介のフリットなど。軽すぎないので揚げ物の油にも負けにくい。

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クレマン（フランス）｜2,000〜6,000円

クレマンはフランスのワインで、こちらもシャンパーニュと同じ、「瓶内二次発酵」での高品質なスパークリングワインです。

クレマンは、カヴァと違い使用できる品種が地域ごとに定められているため、産地ごとの個性が味わいに現れやすいのが特徴です。

ということで、メジャーな産地ごとのクレマンを紹介します。

クレマン・ダルザス

フランス北東部アルザス地方で造られるスパークリングワインです。

アルザスはもともと白ワインの銘醸地であるため、クレマン・ダルザスも白ブドウ主体で、フレッシュさと透明感のある味わいが特徴。

果実味よりも、柑橘や青りんご、白い花のようなシャープでドライな香りが前に出ます。

キレ重視の造りが多い地域です。

料理：生ハム、ザワークラウト、白身魚、鶏肉料理、ソーセージなど。冷涼な酸は、意外にも肉の脂との相性も良いです。

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クレマン・ド・ブルゴーニュ

フランス屈指の銘醸地、ブルゴーニュで作られるスパークリングワインです。

もともとシャルドネとピノ・ノワールの銘醸地であるため、クレマン・ド・ブルゴーニュもこれらの品種が主体。

その結果、スタイルはクレマンの中でも最もシャンパーニュに近いと思います。

シャンパーニュほどの重厚さはありませんが、軽すぎることもなく、泡はきめ細かく、口当たりはなめらかです。

全体にバランスが良く、安定して高品質なワインが多いです。

料理：魚介の前菜、白身魚のソテー、鶏肉料理、クリーム系ソース。バランス型だからこそ、合わせられる料理の幅が広いです。

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クレマン・ド・ロワール

フランス中西部ロワール地方で造られるスパークリングワイン。

冷涼な地域なので、酸の美しさに定評があり、その特徴がはっきり表れます。

主に使われるシュナン・ブランという品種は酸が高く、果実味と熟成の両立が得意です。

そのため、若い時はフレッシュなリンゴや洋梨のニュアンスがあるものの、ポテンシャルのあるものは熟成によってハチミツやナッツのような熟成香も感じられます。

酸があるのに、果実の芯があるワインが多く、オイジーが個人的に好きなワインでもあります。

料理：魚介の前菜、白身魚、貝類、山羊のチーズ、軽めのクリーム料理など。果実の芯があるからこそ貝類やチーズの旨味と拮抗し、合わせられるのが特徴です。

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クレマン・ド・リムー

フランス南部ラングドック地方、リムー周辺で造られるスパークリングワインです。

リムーは冷涼な山間部に位置しており、暖かい南仏でありながら、酸がしっかり保たれるのが特徴。そのため、フレッシュさと、ふくよかな果実感を併せ持ちます。

しかし南に位置する分、他のクレマンと比べると酸が穏やかで、親しみやすく、少し丸みのあるスタイルになりやすいです。

キツすぎる酸が苦手という方にはおすすめ。

実はシャンパーニュよりも歴史が古い、という説もありスパークリングワインの原点的地域です。

料理：前菜全般、白身魚、鶏肉料理、キッシュ、軽めのチーズなど。豊かな果実感はキッシュなどの炭水化物を含んだ重ための前菜とも相性がいいです。

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ゼクト（ドイツ）｜2,000〜6,000円

ドイツを中心に造られるスパークリングワインの総称です。

クレマンのように瓶内二次発酵と定義されているわけではなく、シャルマ方式なども可能で、造り方は造り手に委ねられています。

ドイツの冷涼な気候由来の、高い酸とシャープさが特徴で、果実感は控えめ。青リンゴやレモンなどのニュアンスが中心です。

もともと白ワインが多い地域であるドイツらしく、キレと直線的な味わいを重視したスタイルが多いです。

料理：ソーセージ、ハム、ポテト、白身魚のフライなど。酸がしっかりしているため、脂や塩気のある料理と特に相性が良いです。

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フランチャコルタ（イタリア）｜3,500〜15,000円

イタリア北部ロンバルディア州で造られる、イタリア最高峰のスパークリングワインです。

イタリアでは珍しく、製法は瓶内二次発酵のみ。シャルマ方式は不可で、造りの思想はシャンパーニュに近いです。

イタリアらしく果実味は比較的豊かですが、それを支える酸と構造があり、果実や酵母由来のコクや奥行きがしっかり表現されます。

そしてなんといっても特徴的なのは、泡の細かさ。泡はかなりきめ細かく、口当たりはなめらかです。この細かな泡に乗って漂ってくるパンのような酵母と柑橘系の交わった複雑な香りは控えめに言って⋯最高です。

全体に洗練されており、「イタリア版シャンパーニュ」と称される理由がよく分かるスタイルで、クリスマスを彩るスパークリングワインとしてはシャンパーニュと並んで最高峰の一つです。

料理：魚介の前菜、甲殻類、白身魚のソテー、鶏肉、バターやクリームを使った料理。果実と酸、酵母の旨味が揃っているため、少しリッチな料理とも正面から合わせられます。

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シャンパーニュ（フランス）｜4,000〜50,000円以上

フランス北東部シャンパーニュ地方で造られる、世界で唯一「シャンパーニュ」と名乗ることが許された最高峰のスパークリングワインです。

製法は瓶内二次発酵（トラディショナル方式）のみ。法律と歴史によって厳格に定義されています。

冷涼な気候と石灰質土壌により、ブドウは高い酸とミネラリティを保ちます。

そこに長期のシュール・リー（澱）熟成が加わることで、果実・酸・酵母・ポテンシャルの要素が高次元で表現されます。

香りはリンゴや柑橘、白い花から始まり、熟成によってブリオッシュ、トースト、ナッツ、蜂蜜などへと複雑性を増していきます。

泡は非常にきめ細かく、持続性があり、口中で静かにほどけていきます。果実味の表現は品種、エリアによってスタイルが変わりますが、全体的に冷涼な産地のため決して派手ではありません。

構造・緊張感・余韻の長さは他のスパークリングワインの追随を許しません。

料理：魚介の前菜、牡蠣、甲殻類、白身魚、鶏肉、バターやクリームを使った料理。酸と泡、酵母の旨味があるため、繊細な料理からリッチな料理まで幅広く対応します。逆に半端な料理では、シャンパーニュの高貴さに置いてかれてしまいがちです。

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番外編：甘辛度（残糖度）の表記が無いスパークリングワインたち

冒頭にも申し上げましたが、低圧発泡のワインや、一次発酵の途中で瓶詰めしてガスを閉じ込める方式のものなどは、発酵の進み方によって一定の残糖度で造るのが難しいため、記載がない場合が多いものがあります。

とはいえ、そのようなワインはコストも安く、個性があり、とても面白いワインが多いので、この項でまとめることにしました。

フリッツァンテ（イタリア）｜1,200〜3,500円

フリッツァンテの最大の特徴はガス圧が弱く、「微発泡」だということです。泡はやさしく、シュワシュワというより「ふわっ」と感じる程度。

味わいも軽快なものが多く、強めの泡が苦手な方におすすめです。

イタリア全土で作られるため、地域によって味わいのスタイルが違います。なので、一概にこういう味とは言えませんが、かえって好きな味わいを探すのが面白いカテゴリーでもあります。

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ペティヤン（フランス）｜1,500〜3,500円

ペティヤンは、フランスで作られる微発砲のスパークリングワインです。

こちらもフランス全土で作られるため、地域によって味わいのスタイルが違うので、一概にこういう味とは言えませんが、好きな味わいを探す楽しみがあります。

微発砲の気分の時は、イタリアンならフリッツァンテ、フレンチならペティヤン、と料理を軸に決めるのも良いかもしれませんね。

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モスカート・ダスティ（イタリア）｜1,500〜4,500円

そしてこちらもイタリアの微発泡ですが…

「甘口」

である、ということが最大の特徴です。

泡が優しく、香りも甘い。アルコール度数も低いのでジュースに近い感覚で飲めます。

マスカット系の品種で、特に香りが強いので、アルコールが苦手な方や食後酒としてもお勧めです。

シャインマスカットなどが好きな方には良いかもしれません。

相性の良い料理：フルーツ、ビスケットなど

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アスティ・スプマンテ（イタリア）｜1,500〜4,000円

モスカート・ダスティと同じく「甘口」のスパークリングワインです。

違いは、「微発砲ではなく、通常レベルの発泡がある」ということ。

なので、より強い泡で甘口のスパークリングワインを飲みたいという方におすすめです。

料理：パネットーネ、ヘーゼルナッツ菓子など。

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ランブルスコ（イタリア）｜1,500〜4,000円

珍しい赤のスパークリングワインです。

クリスマスには、なかなか相性が良いワインのひとつです。

泡の強さは基本は微発砲レベル。ベリー系の果実味としっかりした酸があり、甘口から辛口まで幅が広いのも特徴です。

泡は比較的ラフで食欲を刺激する、食中酒に最適なワインです。

料理：サラミ、モルタデッラ、ラザニア、ボロネーゼ。生ハムとも相性がいい。が、個人的にはトマトソース系がおすすめ。酸のあるトマトソースと相性が良いワインというのはありそうで、実は少ないです。

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おわりに

いかがでしたでしょうか。

「クリスマスに飲むスパークリングワイン」のイメージが、沸いてきたのではないでしょうか？

最後の晩餐にて、ワインを手に取り

「これは、わたしの契約の血である」

とも言われたとされるイエス・キリストの誕生祭です。

そんな誕生祭を、自分の好みのおいしいスパークリングワインで、祝い、楽しみましょう！

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スパークリングワインを選ぶ基準となる「甘辛度（残糖度）」をわかりやすい図解の一覧にしてみました。

意外と見逃しがちなこの基準、理解するとワイン選びが失敗しにくくなるはずです。

スパークリングワインの甘辛度（残糖度）の一覧表（図解版）

ダウンロードはこちら

ダウンロードフリーです。ご自由にどうぞ。

利用規約はこちらです。

スパークリングワインの甘辛度（残糖度）の一覧表（テキスト版）

こちらは、テキストベースの一覧表です。

意外とこっちの方が見やすいかもしれません。

この表を作るために、実際に「糖度実験」をやってみた。

今回の表を作成するのに「砂糖水」と「レモン汁」を使って糖度実験を行いました。

実験の様子や、糖度をより詳しく知りたい方は、ぜひこちらを参考にしてみてください。

実際にやってみるのは、理解度を深めるためにもかなりおすすめですよ。

【実験】「スパークリングワイン」と「甘口ワイン」の「甘辛度（残糖度）」を理解するために「実験」をしてみたら理解度が格段に上がった件

スパークリングワイン7段階と甘口ワインの残糖度を、砂糖水とレモン汁で再現して体感する実験記事。甘辛度への解像度が高まるの、ワインラヴァーからソムリエまで広くおすすめできる実験です。。

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2025.12.17

ここまで読んでいただきありがとうございます。

そろそろ喉が渇いてきませんか？

さあ⋯

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参考資料

・European Commission, “Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 of 17 October 2018 supplementing Regulation (EU) No 1308/2013 …”, Official Journal of the European Union, L 9/2, 11 January 2019. Annex III Part A: Indication of the sugar content on sparkling wines.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32019R0033

今回はワイン初心者に向けた記事を一つ。

先日、

・ワイン初心者の友人

・ワイン業界で長いこと働く友人

・オイジー

の３人で飲んだのですが、

そこでちょっとした気づきを得たので記事にしてみました。

それが、ワイン初心者が知らずにぶち当たってる

「酸の壁」

です。

ワイン初心者は、ワイン上級者の感想がわからない。

ワイン初心者の方で

「ワイン上級者の言っている味がわからない」

と思ったご経験はありませんですか？

思い返せば、オイジーはよくありました。

そのわからない部分が、ワインをミステリアスな飲み物だと思わせていたのかもしれません。

で、今回一緒に飲んだワイン初心者の友人も同じように言っていたんですね。

ワインが酸っぱい

その場では皆同じワインを飲んでいました。

オイジーと、ワイン業界の友人がとある白ワインを飲んで、

「オイリーでいいね」

とか

「果実味がしっかりあるね」

とか

「○○の香りが良いね」

とかそんな話をしていました。

しかし、ワイン初心者の友人の感想は

「酸っぱいワインだ」

でした。

もしや我々は「酸」に「慣れ過ぎ」ている…？

今度はそれを聞いた、ワイン業界で長いこと働く友人がこう言ったんですね。

「まあ僕らは酸に慣れてるからね。」

・・・

「僕らは”酸”に慣れている…？」

普段なら右から左へ聞き流してしまうその言葉が、妙に気になり、脳裏に反響していました。

そして、この日のオイジーは憑りつかれたかのように考え込んでしまいました。

なぜなら、ここに

ワインを長いこと飲んでいる人と、

ワインを飲み始めたばかりの人の

「差」が詰まっていると思ったからです。

つまりワイン初心者から見た時の最初の壁が

「酸への慣れ」なのではないかと。

酸に慣れると…？

全てとは言いませんが、大半の方がワインを飲んでいくと徐々に

「酸のあるワインを求めるようになっていく」

んですね。

これは日々接するお客様の傾向の中から拾い上げたオイジー統計に過ぎませんが、内容としては信頼できるレベルだと思っています。

なぜか？

やはりこれは

大小あれどワインを飲み続けるうちに

「酸との接触」

を繰り返すことによって、徐々に

「酸に慣れる」

それがさらに加速し、やがて

「酸が物足りなくなる」

のではないのかということです。

また同時に

「野暮ったいワインが飲みたくない」

というご意見を持たれる方が多くなります。

これはつまりどういうことかというと

「酸の少ないワイン」が

「緩く感じられる」ことを

「野暮ったいワイン」と表現しており、

徐々にそのようなワインが受け付けなくなっていくんですね。

その結果、

「酸のあるワインを求める」

という方向に進む方が多くなっているように感じます。

初心者の感覚は、まだ情報が少ないということを留意しなければならない

対してまだ飲み始めたばかりの方は

「濃いワインが飲みたい」

とおっしゃられることが多いわけですが、

よくよく話を聞いてみるとそれは、ワイン好き玄人が想像するような、

「凝縮した重たいワイン」

というわけではなく、

「酸が緩く、果実味に富んだワイン」

のことであるケースが散見されます。

これはどういうことかというと

経験が浅いということは、

「知っている味わいの幅も狭い」

ということでして、

あくまでその

「知っている範囲での濃さの感覚」

になるわけです。

多くの初心者が高くても手を出すワインの価格帯は2,000～3,000円くらいだと思います。

「本当の濃さ」

を表現するには、収量を何分の一にも落とさなければいけないわけで、

その味わいはこの価格帯では到底辿りつけないわけです。

でも「濃いワインが好き」というにはなにかしらの経験があるわけで、

ではなにをもって「濃い」と感じているのかといえば

実は「酸のゆるさ」と「果実味」に由来するというケースが多いんです。

酸に慣れると、隠れていた要素が見えてくる

話を戻しまして、徐々に「酸に慣れる」とどのような現象が起こるかというと、

「今まで酸に隠れていた要素が、見えるようになってくる」

わけです。

要は酸が強いと、まず

「酸っぱい」

と感じるわけです。

頭の中はこの「酸っぱいが支配的」になり、次のステップになかなか進みません。

しかし酸に慣れてくるとこの「酸っぱい」を自然と受け止められるようになってくる、つまり

「スルースキルが身につく」

ようになってきます。

そうすると

「酸に隠れていた要素に、意識が向けられる」

ようになり

「酸の奥にある要素を味わえる」

ようになるわけです。

例えばレモンをかじると酸っぱいですよね？

でも二度目にかじろうとすると、最初よりも酸に慣れているから、酸の奥にある「酸の甘さ」を感じることができた。

というご経験はございませんか？

これと同じことなんです。

つまり「酸に慣れる」ことがワイン初心者にとって

「最初の壁」

なんです。

「酸の壁」を乗り越えるには？

ではこの最初の

「酸の壁」

を超えるにはどうすればいいか、

ということですが、オイジー流の方法をお伝えいたします。

①…「手広く飲む」

②…「自分の好きな産地を見つけて飲む」

③…「少しずつエリアを広げていく」

このような手順です。

単純に「酸の強い、北の産地のワインばかり飲めばいい」かといえばそうではないと思うんですよね。

一つずつ解説していきます。

①…手広く飲む

まずは「手広く飲む」ですね。

これはまあ言われなくても色んな人が通る道だとは思います。

現代ではワイン産地は世界中に広がっています。

で、酸のレベルというのは産地によって変わります。

できるだけ色んな産地のワインを飲んで、まずはワインの世界の広さを体験してみてください。

最初はラベルが可愛かった、この国が好きだから飲んでみた、そんな感じの選び方で構いません。

なぜならこの目的は

②の「自分の好きな産地を見つけて飲む」

のためだからです。

②…「自分の好きな産地を見つけて飲む」

手広く飲んでいるうちに少しずつ自分の好みがわかってくると思います。

そうなったらもうこっちのものです。

産地によってワインのキャラクターは似てくるので、好きな産地が見つかったら重点的にその地域のワインを飲んでみてください。

現時点で「そこ」が

「あなたの”酸”のレベルの適正地」

です。

「おいしい」

と感じられる自分の酸のレベルにあったワインを見つけてください。

そして、そのワインの産地をチェックします。

この産地は、あなたの酸のレベルに合っているはずなので、

「酸の向こう側の味わい」が拾いやすいはずです。

具体的には

「質感」や「舌触り」、「甘みはあるかないか」「果実味」「濃縮度」「深み」「奥行き」「エキス感」「広がり」「伸び」

などです。

これらをチェックしていき、自分の好みを把握していきます。

そして③に繋がります。

③…「少しずつエリアを広げていく」

しらみつぶしでも、決め打ちでも良いです。

好みのエリアを発見したら、徐々にそのエリアを中心に、広げていきます。

一般的には、

北半球では北に行くほど酸が強くなります。

反対に

南半球では南に行くほど酸が強くなります。

要は「赤道から離れるほど酸が強くなる」わけですね。

北や南を行ったり来たりしながら、掘削するように広げていくと、徐々に

「エリアごとの酸のレベル」

がわかるようになり、

少しずつ

「酸の向こう側の味わいが拾えるようになってくる」

ことが実感できると思います。

個人的にはこうしてゆっくり広げていくのが良いと思います。

いきなり、飛び越していってみても良いですが、

「酸の壁」

に再び阻まれるかもしれません。

まあそれもまた一興。

また出たな～！と立ち向かってみても良いかもしれません。

要は「色々飲んでみる」

ということですから。

気付くと「酸の許容できる幅」が広がっている

そうして飲んでいくうちに、自分の

「酸の許容できる幅」

が広がっていくのに気づくと思います。

ある日突然、ふと

「ワインを長く飲んでいる人の言ってる言葉」

がわかる日が来ます。

そうすると、雑誌などの有名テイスターのコメントもより深く理解できるようになることでしょう。

よりワインの世界が面白く、感じられるはずです。

ちなみに酸のボリュームについては単純な緯度の南北だけではなく、

標高の高さや収穫の時期

などによっても左右されますので、余裕があったら意識してみてください。

おわりに

いかがでしたでしょか。

「酸の壁」問題。

主に初心者の方に向けた内容でしたが、

一つの方法論として楽しんで頂けたら幸いです。

「酸の壁、突破したよ！」という方がいらっしゃいましたら、ぜひコメント欄で教えてください。

では、また。

「シャトーヌフ＝デュ＝パプ（Châteauneuf-du-Pape）」

そのワインが持つ魅力に取り憑かれたOisyは、先日以下の記事を作成しました。

「シャトーヌフ＝デュ＝パプ」の全て

シャトーヌフ＝デュ＝パプってなんだ？名前の由来から教皇庁移転、ワイン誕生の歴史、18品種とAOCの詳細まで網羅した約2万字の完全解説！

oisymag.com

2025.07.17

しかし約20,000文字の超大作になってしまったので、読むのも大変。

忙しい現代人には読んでられるか！って感じでしょう。

そこで作成したのが、こちらの要約バージョンです。

サクッとシャトーヌフについて理解できるようにまとめてみました。

そしてもっと深いシャトーヌフの秘密について知りたくなった時には、

上の記事の扉を開けてみてくださいませ。

きっとその歴史の奥深さに魅了されてしまうはずです。

それでは⋯

1. どこにあるの？

シャトーヌフ＝デュ＝パプは、

南フランスのローヌ川沿い、

アヴィニョンの北約12kmに位置します。

地中海から約60kmの内陸にあり、

ワインの産地としては「南ローヌ」に属します。

温暖な地中海性気候に恵まれ、

乾燥した強風

「ミストラル」

がブドウの健全な生育を助ける地域です。

2. 名前の由来と歴史

「シャトーヌフ＝デュ＝パプ」とは、

「教皇の新しい城」

という意味。

14世紀、ローマの情勢が不安定だったため、

教皇クレメンス5世がフランス南部に拠点を移し、

次の教皇ヨハネス22世がこの地に離宮（城）を建てたのが始まりです。

そして、この

離宮こそが「教皇の新しい城」、

つまり

シャトーヌフ＝デュ＝パプ

なのです。

教皇庁の移転に伴い、

この地域では教皇専用ワインが生産され、

外交や贈答にも用いられました。

このワインが

「ヴァン＝デュ＝パプ（教皇のワイン）」

の称号を授かり、

後に「シャトーヌフ=デュ=パプ」となっていくのです。

3. 土壌と気候の魅力

シャトーヌフの魅力は、その特異な地形と気候にあります。

まずは畑を覆う丸石。

「ガレ・ルレ」

と言います。

ガレ•ルレは、日中の熱を蓄え、夜間に放出してブドウの成熟を助けます。

また、石の下の水はけの良さがブドウの根を深く伸ばし、複雑なミネラル感を生み出します。

もう一つは、

ローヌ渓谷から吹き下ろす乾燥した風

「ミストラル」

このミストラルのおかげで

湿気がこもらず、

病害が少なく、

健康なブドウが育ちます。

この2つの要素が、シャトーヌフの品質の根幹です。

4. 最も自由なアペラシオン

シャトーヌフは最も自由なアペラシオン（原産地呼称）と言われます。

なぜならシャトーヌフではなんと、

最大18種類のブドウが使用可能だからです。

しかも

赤・白・ロゼ・グリ（灰色）すべて含まれます。

例えば：

• 赤：グルナッシュ・ノワール、ムールヴェードル、シラー、サンソーなど
• 白：グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、クレレットなど

品種選択に制限はなく、

赤ワインであっても白ブドウをブレンドできる（最大20%）

という自由度の高さ。

故に造り手ごとの個性が出やすいのです。

一方で、

栽培・収穫・醸造のルールは非常に厳しく、

一定以上の品質のワインが生産される状況が産み出されており、

品質の高いワインが産み出される基盤になっています。

5. 偽造との戦いとAOC制度の始まり

20世紀初頭、シャトーヌフの名声を利用した偽物ワインが出回りました。

これにより名声を貶められる危険性が発生。

そのため生産者自らが厳しい規定を作成。

この動きがフランス初のAOC制度創設につながり、1936年に正式なAOCとして認定されました。

1937年には、教皇の三重冠と鍵のエンブレムが刻まれた専用ボトルも導入され、ブランドの信頼性をさらに強化。

これが現在のシャトーヌフのボトルの原型となっています。

6. 戦争、害虫、そして復活

　19世紀後半にはフィロキセラ（ブドウ根に寄生する害虫）による壊滅的な被害、

20世紀には2度の世界大戦がありましたが、生産者たちは何度も立ち上がり、品質と伝統を守り抜きました。

戦後には輸出も回復し、1950年代以降は近代技術の導入や区画ごとの個性を生かすワイン造りも進展。

1970年代には評論家ロバート・パーカーの高評価などを受け、世界的な注目を浴びました。

7. 今のシャトーヌフは？

　現在のシャトーヌフでは、環境配慮型の農法（オーガニック、ビオディナミなど）の導入が進み、全体の35%以上がそうした栽培に取り組んでいます。

冬には羊を畑に放ち、自然に草を管理するなど、持続可能な農業のモデルとしても注目されています。

　また、古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）の保存やクローン保存も進んでおり、将来を見据えた取り組みが続けられています。

8. どんなときに飲む？

シャトーヌフ＝デュ＝パプは、その豊かな香りと深い味わいから、特別な日やプレゼントにもぴったりです。

オイジー的なポイントは⋯

• 妖艶で華やか。
• しなやかで、香りが閉じづらく、比較的いつ飲んでも美味しい。
• 赤ワイン好きはもちろん、白も少量ながら非常に評価が高い。
• 品種選択の自由度が高く、造り手によって様々なスタイルがある。
• 一方でアペラシオンのルール（シャトーヌフを名乗るためのルール）が厳しいため、一定以上の品質が担保される状況が作り出されていて、ハズレが少ない。
• 紋章が高級感を演出。バックグラウンドの歴史がギフトの特別感を底上げしてくれる。

まとめ

シャトーヌフ＝デュ＝パプは、

• 教皇の歴史を背負った格式あるワイン
• 厳格なAOCで守られた高品質
• 土地と気候に恵まれたテロワール
• 持続可能性にも配慮した未来志向

ワインとしても、ストーリーとしても魅力満載です。

「ちょっといいワインが飲みたいな」

「贈り物に何か特別なものを」

そんな時、シャトーヌフは間違いない選択です。

さあ、今日の一杯は“教皇のワイン”で乾杯しませんか？

今回はワイン初心者のために、「トゥーレーヌ」のワインについて説明してみます。

サクッと5分で読める内容になっていますので、ぜひ参考くださいませ。

トゥーレーヌってどんなワイン？

フランスの北部にあるため、酸のある、冷ややかなワインが多いです。

赤、白、ロゼ、スパークリングと多様なワインが造られています。

トゥーレーヌってどこ？

フランスのロワール川中流域にある地域で、トゥール（Tours）という美しい町が中心です。

パリから電車で約1時間半ほど。

お城が多く、自然も豊かな「フランスの庭」と呼ばれる場所です。

気候は海と内陸の中間で、ワイン造りにちょうど良い条件。

ロワール川やその支流に沿ってブドウ畑が広がっています。

「トゥーレーヌ」ってどんな意味？

名前の由来は、中心都市「トゥール（Tours）」に住んでいた古代の部族「トゥローヌ族」からきています。

ラテン語の「トゥロニア（Turonia）」が転じて、フランス語で「トゥーレーヌ（Touraine）」になりました。

知っておきたい歴史のポイント

トゥーレーヌはとても歴史のある産地です。

いくつかの重要な出来事を、ざっくりまとめてみました！

● 昔からブドウが育てられていた

ローマ時代にはすでにワインが造られていました。

地中海から広まってきたワイン文化が、ロワール川沿いに伝わったんです。

● 小麦 vs ワイン

18世紀には

「パンを作るために小麦を育てよう！」

という国の命令で、ブドウの木を引き抜かされる時期もありました。

しかし痩せた斜面には小麦が育たず、逆に高品質なブドウ畑として残ったんです。

● 高品質なワインの産地

主にパリなどの都市部向けに造られていたので、品質への評価が厳しく、質で勝負する必要がありました。

そのため、高品質なワインを造る文化のある地域になっていきました。

● 病気との戦い

1800年代後半、フィロキセラという害虫で多くの畑が壊滅。

だけど生産者が熱心に害虫と戦い、接ぎ木（病気に強い木）で復活しました。

ナチュラルワインのふるさと

トゥーレーヌは、ナチュラルワイン（自然派ワイン、ナチュールワイン）が盛んな場所でもあります。

1970年代から、農薬や化学肥料を使わない造り手たちが増えていき、先駆けのような地域でした。

ビオ（有機）やビオディナミ（自然のリズムに合わせた農法）を実践し、酵母も自然のものを使う。

そんな造り手が多く集まったエリアなんです。

有名な造り手：

• ティエリ・ピュズラ（Clos du Tue-Bœuf）
• ノエラ・モランタン
• レ・メゾン・ブリュレ など

どんな品種があるの？

トゥーレーヌでは多様なワインが作られています。

白ワインの主役

・ソーヴィニヨン・ブラン：さわやかで香り高い。トゥーレーヌといえばソーヴィニヨン・ブラン！というイメージも定着している。

・シュナン・ブラン：甘口〜辛口まで幅広く

赤ワインの主役

・コット（マルベック）：しっかりめの味わい

・ガメイ：フルーティで軽やか

・カベルネ・フラン：スパイシーで料理とよく合う

ロゼやスパークリングも豊富！

トゥーレーヌではロゼや発泡ワインも多く作られていて、カジュアルに楽しめるタイプがたくさんあります。

一方で、ポテンシャルの高いタイプもあり、長期熟成や圧倒されるようなワインにも出会える地域です。

まとめ

トゥーレーヌは…

• 酸がある、冷ややかなワインが多い
• 自然が豊かで、歴史も深い
• 白、赤、ロゼ、スパークリングと作っているワインの種類が多い
• 気取らないワインも、本格的なワインも多い
• ナチュラルワインのルーツともいえる

そんな魅力がぎゅっと詰まった産地です。

もっと詳しく知りたい方は、以下の記事でより詳細に、深～くまとめていますので、よろしければご覧くださいませ。

「トゥーレーヌ」のワインってなんだ？【地図・歴史・完全ガイド】

トゥーレーヌってどんなワイン？徹底的に調べてみました！ロワール地方の歴史、地理、土壌、気候、アペラシオン、ブドウ品種、調べてみるとちょっと面白いTipsも。これを読めばトゥーレーヌのワインの面白さにきっと気付くはず・・・

oisymag.com

2025.07.04

ハマるとなかなか奥深い地域です。

オイジー的には、夏場は軽めのソーヴィニヨン・ブランやガメイを。

秋から冬にかけては、しっかり目のシュナン・ブランやしっとりとしたカベルネ・フランを飲みたくなります。

皆様も、ぜひお手に取ってみてはいかがでしょうか？

ちなみにオイジーのトゥーレーヌ入門用のオススメは、以下のワインです。

「レ・キャトル・ピリエ」

という造り手の

「トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン・アンクラージュ」

エントリーラインでありながら、「フル」で手抜きのない味わいは、まさに質で勝負するトゥーレーヌの文化を感じさせます。

ぜひ、お試しあれ！