造り手 「セシル・トランブレイ」に会って話を聞いてきた。
ブルゴーニュ屈指の造り手セシル・トランブレイ本人による講習会を徹底レポート。畑の位置関係、ビオディナミの実態、プレスや果梗の哲学、エシェゾーF.E.の真相まで、地図視点で深掘り解説します。
2025-12
造り手 
Tips 【保存版】クリスマス用スパークリングワインは「甘辛度」×「種類」で選ぶ！【初心者向け】
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初心者🔰 【保存版】スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」を一覧表にしてみた。
スパークリングワインの甘辛度を残糖度（g/L）で完全図解。ブリュット, エクストラドライ, ドゥミ＝セックなどの違いを、実験と身近な飲料比較でわかりやすく解説します。
研究所 【実験】「スパークリングワイン」と「甘口ワイン」の「甘辛度（残糖度）」を理解するために「実験」をしてみたら理解度が格段に上がった件
スパークリングワイン7段階と甘口ワインの残糖度を、砂糖水とレモン汁で再現して体感する実験記事。甘辛度への解像度が高まるの、ワインラヴァーからソムリエまで広くおすすめできる実験です。。
ニュース 「ハモン・セラーノなどの生ハム」「イベリコ豚」が日本の市場から無くなります。｜スペイン産豚肉の輸入停止措置を受けて
スペイン産豚肉の輸入停止により、ハモン・セラーノやイベリコ豚など本格生ハムが日本で入手困難に。元食肉インポーターの視点から、影響・理由・代替国・今後の予測まで徹底解説。飲食店の対策にも。
